Programme de la 13ème Foire aux Truffes de Cuzance

La Foire aux Truffes se prépare activement !

Rendez-vous incontournable                                      de près de 4000 visiteurs, producteurs, consommateurs et amoureux de la Gastronomie et du mystérieux Diamant Noir, dans une ambiance festive et conviviale, la Foire aux Truffes de Cuzance ne pourrait pas exister sans le concours financier de nombreux Partenaires.

Qu'ils soient, ici, sincèrement remerciés pour leur soutien. 

Pensez aussi à leur réserver vos achats !

Menu du repas gastronomique

(réservations 05 65 37 84 10)

Apéritif et ses toasts au beurre de truffe

Velouté aux truffes

Foie gras de canard sur pain figues abricots et confiture de figues

Brouillade aux Diamants Noirs

Paleron de veau confit sauce crémeuse à la truffe

Purée de Trifola truffée

Rocamadour sur crumble noix et miel

Dôme chocolaté et son macaron truffé

Café,

Côtes du Lot IGP (Glanes & Rocamadour),

Cahors AOC

Champagne Vincent BENNEZON

Traiteur : Papa PAELLA

LES PARTENAIRES DE LA FOIRE AUX TRUFFES 2019

La Foire aux Truffes de Cuzance est organisée par :

  • L'Association des Amis de la Maison de la Truffe
  • La Confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie
  • L'Association des Trufficulteurs de la région de Martel
  • Le Comité de Promotion des Produits du LOT - Chambre d'Agriculture
  • La Commune de CUZANCE
  • CAUVALDOR

Association des Amis de la Maison de la Truffe de Cuzance

Notre Association regroupe près de 75 Trufficulteurs installés en Pays de la Vallée de la Dordogne.

Notre secteur est en tête des nouvelles plantations impulsées par la Station Truffe du Lycée agricole du Montat et notre Association. La production de truffes dans ces plantations de moins de 10 ans, grâce à une technicité plus pointue, donne de bons résultats et semble augurer de belles récoltes à venir.

Les Trufficulteurs espèrent proposer de beaux diamants noirs sur les différents marchés.

La saison commence donc par la Foire aux Truffes de CUZANCE qui constitue la plus importante manifestation trufficole de notre région, mais aussi probablement de toutes les autres régions trufficoles.

Les passionnés de truffe découvriront notre précieux diamant noir et, dans une ambiance festive, ils pourront profiter d'un repas gastronomique à la truffe ou se régaler avec une omelette aux truffes et des produits régionaux, en composant leur menu sur les stands des producteurs de Pays. Notre Association organise également un Marché aux Truffes en Nocturne en février pour découvrir notre truffe au cœur de l'hiver.

A bientôt sur nos manifestations pour découvrir de belles truffes noires, tuber mélanosporum, triées et brossées à sec ou lavées pour un marché de qualité.

Le Président de l'Association,
Jacques CELIER

Pourquoi la Foire aux Truffes à Cuzance ?

Jean-Luc LABORIE (arrière petit-fils d'un grand trufficulteur du début du siècle) a lancé l'idée de renouer avec ce passé historique.

C'est l'occasion de rendre hommage à Pierre TAVE, cuzançois, trufficulteur, courtier, conserveur et écrivain puisqu'il nous a laissé des écrits sur cette époque fabuleuse.

Suite au colloque international de la truffe en 2003 à Cuzance, le Syndicat a crée sur la propriété du Gaec des Bouyssières, le site expérimental de la truffe qui est suivi par les techniciens du CTIFL et du Montat.

Ce site reste important pour la commune car il ouvre ses portes sur la recherche